曾凡玉

曾凡玉，女，汉族，1962年出生于重庆市永川区，国家级非物质文化遗产代表性项目"豆豉酿制技艺（永川豆豉酿制技艺）"的代表性传承人。

曾凡玉出生在重庆永川——中国著名的豆豉产区，永川豆豉制作技艺源远流长，始于明末清初，至今已有近四百年的历史。永川豆豉以其选料精良、工艺精湛、豉香浓郁、鲜味醇厚而著称，是中国最著名的豆豉品牌之一，与阳江豆豉、兰州豆豉等齐名。

曾凡玉出身于永川豆豉制作世家，她的家族数代从事豆豉酿制行业，掌握了永川豆豉的传统酿制工艺。她自幼跟随祖父和父亲学习豆豉酿制技艺，从选豆、浸泡、蒸煮、制曲、发酵到晾晒、贮存，每一个环节都认真学习。经过多年的刻苦钻研和实践积累，她系统地掌握了永川豆豉酿制的全部技艺，成为当地知名的豆豉酿制师傅。

在长期的工作实践中，曾凡玉不断研究和传承永川豆豉的传统酿制技艺。她严格把控选料、制曲、发酵、贮存等每一个环节，确保了永川豆豉的传统品质和独特风味。她还积极探索将传统豆豉酿制技艺与现代食品科技相结合，提高产品的质量和安全性。

作为国家级非物质文化遗产代表性传承人，曾凡玉深知自己肩负的责任和使命。她积极投身于永川豆豉酿制技艺的传承和推广工作，在永川区培养了大量豆豉酿制技艺传承人。她还积极参与非物质文化遗产的保护和宣传工作，为永川豆豉酿制技艺的传承和发展做出了重要贡献。